Bubur Kanji Rumbi. Kanji Rumbi adalah sejenis bubur dengan citarasa unik di provinsi Aceh, mirip dengan bubur ayam yang dijual di daerah lain Indonesia. Kanji rumbi dimasak dengan berbahan utama beras dan rempah-rempahm sebagai pelengkap rasanya lazimnya kanji rumbi juga dicampur dengan udang dan potongan daging. Salah satu yang paling khas saar Ramadhan adalah bubur kanji rumbi. "Kalau bulan puasa kita enggak buat (bubur kanji), itu kayak enggak sah bulan puasanya.
Kanji rumbi sendiri adalah bubur nasi yang dimasak dengan santan, kaldu daging, dan berbagai jenis rempah nusantara.
Rasanya gurih dan cukup mengenyangkan, bahkan tanpa tambahan lauk.
Meskipun bulan Ramadan sudah berlalu, makanan ini tetap nikmat disantap, kok.
Kamu dapat memasak Bubur Kanji Rumbi hanya dengan menggunakan 26 bahan dan 7 langkah saja. Berikut ini adalah bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Bubur Kanji Rumbi yuk!
Bahan Bubur Kanji Rumbi
- Gunakan 1 1/2 takar beras.
- Diperlukan 2,25 liter air kaldu.
- Diperlukan 1 dada ayam/fillet.
- Dibutuhkan 1 genggam udang.
- Dibutuhkan 6 ceker ayam (ini yg saya pakai, boleh lebih biar lebih enak).
- Siapkan 1 buah wortel, iris kotak kecil.
- Dibutuhkan 1 buah kentang, iris kotak kecil (opsional).
- Diperlukan 1 santan instan kecil.
- Diperlukan Bumbu Halus:.
- Gunakan 4 siung bawang putih (kating besar).
- Sediakan 8 siung bawang merah besar.
- Sediakan 1 ruas agak besar jahe.
- Siapkan 1 sdt ketumbar.
- Siapkan 1/2 sdt adas manis.
- Diperlukan 1/2 sdt jinten.
- Gunakan 1/3 pala.
- Gunakan 1 ruas laos (geprek).
- Siapkan Bumbu Pelengkap :.
- Gunakan Sekitar 5 cm kayu manis.
- Dibutuhkan 3 bunga lawang.
- Dibutuhkan 1 sdm kapulaga.
- Dibutuhkan 6 butir cengkeh.
- Siapkan 2 batang sereh.
- Siapkan 1/2 sdt lada halus.
- Dibutuhkan sesuai selera Garam.
- Sediakan 1 sdm gula pasir (optional).
Bagi saya, Ramadan itu identik dengan bubur kanji rumbi. Bubur Aceh istimewa bukan saja karena kelezatannya dan aroma yang kaya rempah, juga selalu menghadirkan kenangan indah masa kecil dan pengobat rindu pada ibunda. Kebiasaan menyediakan dan membagikan bubur kanji ini masih tetap berlangsung sampai sekarang, menurut seorang adik saya yang. Bumbu bubur kanji rumbi ini terpengaruh oleh tradisi India sehingga ada rempah yaitu kapulaga hijau yang selalu dipakai di masakan India.
Langkah-langkah membuat Bubur Kanji Rumbi
- Rendam beras dengan air selama 30 menit. Selanjutnya rebus ayam dan ceker dengan sekitar 1,8 liter air, ditambah sereh yg digeprek, garam dan daun salam hingga ayam matang dan air menyusut..
- Selanjutnya masak beras dengan sekitar 1/2 liter air hingga beras mulai pecah-pecah, lalu tuang kaldu ayam tadi berikut cekernya ke dalam rebusan beras.
- Uleg bumbu halus, laos geprek, tumis dengan minyak dan tambahan margarin hingga wangi. Tambahkan udang pada tumisan, lalu masukkan ke dalam rebusan beras.
- Tambahkan rempah-rempah pelengkap, wortel dan kentang iris, merica halus, aduk rata. Saya pakai panci stainless tebal, jadi saya tutup beberapa menit, lalu aduk lagi hingga ke dasar agar tidak berkerak. Tutup lagi, begitu seterusnya..
- Saya aduk-aduk smp berasnya pecah dan mengisap air menjadi bubur. Di beberapa video youtub, buburnya cukup sampai seperti gambar di tengah, tapi saya kok ngga tega makannya yah, jadi saya buat sampai buburnya lebih padat lagi sampai gambar ke 3, lalu tutup agar lebih tanak. Pada saat kondisi gambar ke 1, saya tambah santan dan rajin mengaduknya sampai menyentuh dasar panci..
- Ayamnya ini saya goreng dulu, baru disuwiri untuk topping..
- Sajikan bubur dengan topping irisan ayam, irisan daun bawang dan bawang goreng. Biar meriah, saya tambah cakwe lagi. Resep cakwenya menyusul yah..😘👌🏻.
Saking banyaknya rempah yang dipakai, bubur ini tidak terlihat berwarna putih seperti bubur pada umumnya. Bubur kanji rumbi adalah salah satu makanan khas Aceh. Selain itu, bubur kanji rumbi juga punya berbagai varian resep yang berbeda di setiap daerah di Aceh. Hapus Kanji rumbi memang kaya bumbu. Berbahan utama beras bermutu baik yang dimasak sampai menjadi bubur, lalu dimasukkan bersamaan sayur-sayuran serta bumbu rempah-rempah yang sudah digiling sebagai bumbu utama.